Дягиль -одни из лучших таежных медоносов семейства зонтичных (рис. 60). Он встречается не только в диком виде, но и разводится как лекарственное растение.
Из диких дягилей обращает на себя внимание ДЯГИЛи сибирский многолетник, встречающийся и Сибири и отличающийся крупным ростом и массивностью. Экземпляры дягиля бывают высотой 3,5 м; вес надземных частей ею в цвету достигает иногда то 3,5 кг. Крупные парообразные соцветия сложены из 20 25 зонтиков, тоже почти шарообразных; каждый зонтик состоит чз 17-68 цветков Цветки мелкие, диаметром 3-4 мм, с зеленоватыми лепестками. Общий тон цветущего зонтика темновато-зеленый.
В лесной полосе юго-западной части Алтая дягиль сибирский растет повсюду, но любит только жарких каменистых склонов и осоковых болот На большинстве лесных полян с богатой почвой дягиль является часто i осподствующим растением травяншо покрова. В степной полосе, прилегающей к лесной, ои встречается на сырых местах, вдоль речек.
На третий год жизни, а иногда и на четвертый, дягиль сибирский развивает стебель (в первые годы он имеет только прикорневые листья). Цветение начинается во второй половине или даже в конце июня и продолжается около двух недель. Цветки дягиля имеют приятный медовый запах. Нектар выделяется в изобилии В течение дня медосбор бывает лучше с утра и вечером.
Мед с дягиля хорошо кристаллизуется, имеет хороший вкус, довольно сильный и приятный аромат. Цвет свежего меда красноватый.