МЕД КАК ПРОДУКТ ПИТАНИЯ

Мед является очень ценным пищевым продуктом. Он не задерживается долго в желудке, быстро проникает в кишечник и всасывается в лимфатическую систему, а оттуда в кровь и ткани. Он значительно лучше, чем сахар, освежает и сохраняет мускульную силу, способствуя в то же время более быстрому и нормальному росту организма, особенно детского. В связи с присутствием эфирных масел и смолистых веществ мед оказывает на организм легкое возбуждающее действие, особенно на кровеносную и нервную системы. Поэтому мед исключительно полезен для людей, физически и умственно утомленных и ослабевших, а также выздоравливающих после тяжелых изнурительных болезней. Как источник углеводов мед стоит на одном из первых мест среди продуктов питания.

Многие изделия из сахара могут быть калорийнее меда, но по своему составу и свойствам он несравненно богаче сахара. (Калорийность 1 кг сахара -3900 калорий, пчелиного меда -3150, пшеничного хлеба - 2170, картофеля - 836, коровьего молока - 665).

Ежедневная порция меда для взрослого человека - 60- 100 г (лучше употреблять его в несколько приемов), для детей это количество уменьшают наполовину; Мед лучше всего принимать за 1,5-2 часа до еды или через 3 часа после нее. Наиболее полезно употреблять мед с теплей кипяченой водой (в равных дозах), а также с чаем, молоком, т. е. разбавленным.

Используя мед для питания, надо стараться обеспечить сохранение его натуральности, избегая нагревания свыше 50-60°.

Имеется много различных рецептов для изготовления с медом консервов, маринадов, печенья из меда, пирожных, тортов, пряников, конфет и варенья, калина в меду. Особый интерес представляют те рецепты, по которым можно мед не подогревать выше 60°.

Медовая коврижка ...

Консервы из клубники. Взять одинаковые по весу количества клубники и меда; перемешать, по возможности не разминая, подсушить на солнце или в теплой печи; выложить в тщательно вымытые стаканы и закупорить.

Медовый крем. Берут три стакана простокваши, один стакан меда и одну столовую ложку желатина. Холодную простоквашу хорошо разбивают металлическим венчиком, затем кладут в нее мед и растворенный в горячей воде желатин (предварительно размоченный в холодной воде), все хорошо перемешивают, выливают в формочки и охлаждают.

Огурцы свежие следом. 10-12 крепких зеленых огурцов средней величины очистить, порезать поперечными тонкими ломтями и полить медом.

Прибавление меда к различным кашам после их приготовления повышает их калорийность, улучшает вкусовые свойства и усвояемость.

Особенно полезно добавлять мед к молочным блюдам: сметане, творогу, сливкам и др., а также мед к различным фруктам, компотам, киселям и муссам.

Мед в Супе, Лапше, Баранины здесь..